Киш с лососем, шпинатом и виноградными улитками
Не ожидала, что получится так вкусно. Благодаря тому, что лосось копченый, вкус у киш очень оригинальный. Улиток, конечно же, не нашлось, но и без них получилось здорово. Рецепт, на удивление, легкий и быстрый в приготовлении, но очень вкусный и сытный.
???????????
- 250г муки
- 1 яйцо
- 125г сливочного масла
- соль
- для начинки: 250г лосося холодного копчения
- средний пучок шпината
- 4 виноградные улитки
- 250г мягкого сливочного сыра
- 1 средний стебель лука-порея (только белая часть)
- 2 зубка чеснока
- 1 большое яйцо
- 100мл жирных сливок
- 50мл белого сухого вина
- соль, свежемолотый черный перец
??????????
Для теста порубить просеянную муку с холодным сливочным маслом до состояния крошки, смешать с яйцом и солью, быстро вымесить до однородности, накрыть пленкой и охладить. Для начинки у шпината удалить стебли, листья припустить с промытым измельченным пореем и 1 зубком чеснока, 5 мин. Лосося нарезать тонкими ломтиками. Виноградные улитки вытащить из раковин, припустить в масле с оставшимся измельченным чесноком. Песочное тесто раскатать, выложить шпинатную смесь и ломтики лосося. Яйцо взбить со сливками и мягким сливочным сыром. Полученной смесью залить корж. Выпекать в разогретой до 160' С духовке 30 мин. Подавать теплым с микс-салатом.
Source: Журнал Гастрономъ
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
